Chez ITXASOA, LES CAVALIERS, notre engagement va bien au-delà de la gastronomie. Conformément à nos valeurs nous avons à cœur d’adopter une démarche respectueuse de l’environnement et socialement engagée. Chaque jour, nous mettons en œuvre des actions concrètes pour réduire notre empreinte écologique et favoriser un impact positif sur notre territoire.

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Nous privilégions les produits locaux et de saison, issus de circuits courts, afin de soutenir les producteurs de la région et garantir une cuisine fraîche et responsable. Nos poissons proviennent de la pêche durable dès que nous le pouvons, nos viandes sont sélectionnées auprès d’éleveurs locaux, et nos fruits et légumes sont cultivés sans excès de traitements chimiques. Nous réduisons également le gaspillage alimentaire grâce à une gestion rigoureuse des stocks et à la valorisation des produits dans nos recettes.

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Notre engagement ne s’arrête pas à l’assiette. Nous favorisons des pratiques écoresponsables au sein du restaurant, en limitant les emballages plastiques, en utilisant des contenants biodégradables ou réutilisables et en optimisant la consommation d’énergie et d’eau.

 

Socialement, nous nous engageons à offrir un cadre de travail bienveillant à notre équipe, basé sur le respect, la formation et l’évolution professionnelle. Parce que bien manger doit aussi rimer avec bien agir, nous avons fait de la responsabilité un pilier essentiel de notre identité.