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Déjeuner
Service de 12 h à 15 h
Entrées
Ces plats sont idéals à partager en famille ou entre amis
BURRATA FÛMÉE AUX AIGUILLES DU PIÑADA
Burrata crémeuse fûmée, Velouté frais de carottes au cumin, croutons, noisettes torréfiées, Huile infusion paprika fumé, Fleurs
13,90 €
Végétarien
ASSIETTE DE CHARCUTERIE
Jambon Iberique Basatxerri, Jambon blanc supérieur au torchon, Chorizo, Fuet, Guindillas et Pickeles
14,90 €
Piquant
OEUF PARFAIT DANS SON NID
Oeuf cuisson parfaite, Piperade tomatée rafraîchie au piment d’Espelette, Fine julienne de poireaux frits, Beurre noisette infusion romarin, Sel fou
9,90 €
Oeufs
Sésame
Arachides
CEVICHE, FRUITS JAUNES & BERGAMOTE
Daurade, Brunoise de melon jaune & nectarine, Yaourt citron brûlé, Lentilles corail torréfiées, Roquette poivrée, Bergamote, Huile aux herbes, Herbes fraîches, Fleurs
13,90 €
Poisson
GASPACHO
La recette authentique pour la parfaite mise en appétit
4,90 €
Plats
Une gamme variée de plats savoureux préparés chaque jour avec des produits locaux.
SALADE FRAÎCHE DU VERGER
Tomates en quartiers, Tomates cerises confites, Olives vertes, Pois chiches, Mélange de salades fraîches, Huile d’olive extra vierge, Jus de citron brûlé, Sel fou
11,90 €
SALADE DES CAVALIERS
Feuille de chêne rouge, Aiguillettes de poulet fermier rôti, Fromage de brebis, Piquillos, Guindillas, Pickeles de carottes, Tomates cerises confites, Croutons, Vinaigrette ail noir & cerises noires, Graines de sésame noir torréfiées, Graines de courge
16,90 €
TABOULÉ FALAFELS
Falafels végétariens, Quinoa, Pois chiches, Brunoise de poivron frais, Céleri, Padron, Amandes torréfiées, Huile d’olive extra vierge, Menthe fraîche, Fleurs
14,90 €
MAGRET DE CANARD IGP & WOK DE LÉGUMES
Canard (FR), Chou chinois, Chou rouge, Fenouil, Céleri, Pickeles de Carottes, Cacahuètes torréfiées, Sauce Teriyaki, Pois wasabi, Fleurs
22,90 €
BURGER DES BASQUES
Bun’s brioché, Steak de boeuf (FR) haché, Fromage de brebis, Xingar (Échine de porc), Piquillos, Tomates fraîches, Feuille de chêne rouge, oignons confits, Mayonnaise Xipister, Frites fraîches aux herbes, Salade fraîche & vinaigrette ail noir & cerises noires
18,90 €
Blé
Sésame
Légèrement piquant
PAVÉ DE MERLU DE ST JEAN-DE-LUZ
Merlu, riz coco croustillant, Poivrons confits, Tomates cerises confites, Huiles aux herbes, Herbes fraîches
22,90 €
Poisson
ENTRECÔTE DE BOEUF & ROMARIN
Boeuf (FR), Beurre noisette infusion romarin, Sel fou, Mayonnaise Xipister, Frites fraîches aux herbes, Salade fraîche & vinaigrette ail noir & cerises noires
22,90 €
BURGER FALAFELS
Bun’s brioché, Falafels, Fromage de brebis, Piquillos, Tomates fraîches, Feuille de chêne rouge, oignons confits, Yaourt citron brûlé, Mayonnaise Xipister, Frites fraîches aux herbes, Salade fraîche & vinaigrette ail noir & cerises noires
16,90 €
ÉCHINE DE COCHON CONFITE
Porc (FR), Purée de PDT, Carottes grillées, Crème moutarde à l’ancienne, Sel fou, Herbes fraîches
19,90 €
CÔTE DE BOEUF FÛMÉE AUX AIGUILLES DU PIÑADA (2 pers.)
Boeuf (FR), Beurre noisette infusion romain,
Padron, Sel fou, Mayonnaise Xipister, Frites fraîches aux herbes, Salade fraîche & Vinaigrette ail noir & cerises noires
55 €
MERLU ENTIER DE ST JEAN-DE-LUZ À L’ESPAGNOLE (2 pers.)
Merlu (de ligne si disponible), Pommes Anna aux baies, Brocolis, Lentilles corail torréfiées, Herbes fraîches, Fleurs
52 €
EXTRASPour les gourmands, 5 accompagnements supplémentaires à choisir avec tous vos plats
PETITE SALADE VERTE
5,50
FRITES FRAICHES aux herbes
5,50
Menus Enfants
Parce qu'on n'oublie pas nos petits Cavaliers
COQUILLETTE JAMBON FROMAGE
Traditionnels et incontournables coquillettes de notre enfance servies avec :
- Un Sirop à l'eau
- Une Boule de Glace Artisanale
12,90 €
STEACK HÂCHÉ
La bonne viande de Boeuf d'Aquitaine (150G) servies avec :
- Un accompagnement de votre choix ;
- Un Sirop à l'eau
- Une Boule de Glace Artisanale
12,90 €
POISSON DU JOUR GRILLÉ
Le bon filet de poisson frais servis avec :
- Un accompagnement de votre choix ;
- Un Sirop à l'eau
- Une Boule de Glace Artisanale
12,90 €
Poisson
Desserts
Nos desserts sont conçus et préparés sur place à l'exception de nos glaces
ASSIETTE DE FROMAGES
Osseau Iraty AOP affiné (brebis), Crèmeux des Aldudes (vache), Bleu des basques (chèvre), Noix de pécan, Confiture de cerise
12,90 €
CRÈMEUX CITRON & FRAISES FRAÎCHES
Palet breton, Crèmeux citron, fraises fraîches
marinées, Coulis de fraise
8,90 €
“ITXACHOCOLAT”
Ganache chocolat Valrhona, Copeaux chocolat,
Espuma chocolat blanc, Brownie, Gruée cacao
9,90 €
Fruits à coque
SALADE DE FRUITS FRAIS
Pomme, Nectarine, Melon, Raisin, Cerise, Menthe fraîche, Sirop infusion basilique
7,90 €
GÂTEAU BASQUE (MAISON DOURTHE)
Recette traditionnelle à la crème
6,90 €
BOULE DE GLACEVANILLE, CHOCOLAT, MANGUE, FRAISE, CARAMEL, CITRON VERT)
Une boule
2,90
Deux boules
5,50
Trois boules
7,90
CAFE OU THE GOURMAND
Assemblage de gourmandises à la fantaisie du Chef
8,90 €
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